DÍA 02/02/2015 - 00.04H
ABC te explica cómo es el proceso por el cual el cuerpo acumula esa tan
poco deseada grasa
FOTOLIA
Siempre que terminan las navidades
nuestros ojos no miran el bolsillo, sino que se dirigen hacia algo que nos
preocupa probablemente bastante más que el dinero: ¡la barriga!
Al quejarnos y seguir desesperadamente un plan de
adelgazamiento nos olvidamos de que la clave quizás está en saber
cómo cogemos esos kilos de más tan molestos. Tal vez conociendo el proceso podamos
frenarlo a tiempo.
«La acumulación de grasa es la forma que
tiene el organismo de transformar el exceso de nutrientes, de forma que
puedan almacenarse para otro momento en el que no haya tanta facilidad para
disponer de energía. Cuando éramos primitivos nuestro organismo estaba diseñado
para comer cuando se podía. El exceso de energía ingerida se almacenaba
para utilizarla en otro momento en el que hubiera escasez. De esta forma, el
organismo guarda el exceso de energía en forma de grasa», explica Ángel
Martínez Olmos, investigador de CIBERobn
y especialista en endocrinología y nutrición.
Este proceso se traduce en kilos de más.
Pero para que esa grasa se acumule tiene que darse una condición de la que
nadie, absolutamente nadie, se escapa: «un proceso por el cual hay más
ingreso que gasto energético durante un periodo de tiempodeterminado. Ese
es el mecanismo básico», señala Martínez Olmos.
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Hay que tener en cuenta que el gasto
energético depende de lo que nuestro organismo necesita para sobrevivir y
para mantener las funciones fisiológicas y también está condicionado por el ejercicio
físico que hagamos, señala el experto.
Los que engordan con mayor facilidad
Y es en el gasto energético donde empiezan
las diferencias entre una persona y otra, que hace que unas ganen peso con
más facilidad que otras: «las que gastan menos tienen más facilidad tener
un balance energético positivo y ganar peso y
acumular grasa, mientras que las que tiene un gasto mayor, tienen
menos facilidad para acumular grasa».
Giuseppe Russolillo, presidente de la Asociación Española de Nutricionistas
y Dietistas señala que si bien la causa de la obesidad es el
desequilibrio energético, existen también causas que responden a cuestiones
metabólicas o de rentabilización energética de los alimentos que hace que
algunas personas engorden más que otras. «Existen problemas de metabolismo a
nivel tiroides, un bajo rendimiento del metabolismo energético, cuestiones genéticas,
o incluso, estar en un ambiente obesogénico. Algunos estudios apuntan también a
infecciones víricas o estados de inflamación relacionados con la obesidad»,
explica Russolillo.
A esto se suma que muchas veces comemos
más de lo que necesitamos. «Uno de los problemas actuales, que explican el
gran número de casos de obesidad es que en lugar de comer cuando podemos como
antes, en general, hay un exceso de alimentación, no cuidamos bien el
equilibrio entre lo que ingerimos y lo que necesitamos», señala Martínez Olmos.
¿Y ese equilibrio puede romperse en un día?
Es decir, la alarma que activamos cuando nos pegamos algún atracón pensando que
engordaremos en 24 horas, ¿tiene razón de ser? «Es difícil de cuantificar pero
no, no se gana un kilo en un día. Hay personas que tienen variaciones de
peso en pocos días, pero lo que ocurre en esos casos es que no siempre es
grasa, sino que puede que hayan ganado líquido y haya sensación de hinchazón.
Puede que la báscula indique un aumento pero no es verdad que haya un aumento o
disminución de grasa tan rápida», explica el experto.
Cuando la edad condiona nuestro peso
A partir de la época de la madurez hay una
tendencia a que se produzca ganancia de peso a lo largo del tiempo. Para
hacerse una idea en varias décadas pueden ganarse unos cuatro kilos, señala
Martínez Olmos.
La edad influye sobre todo en las mujeres
en la perimenopausia. Es más fácil que alrededor del momento en que llega la
menopausia haya dificultad para perder peso puesto que hay cambios hormonales
que provocan a su vez cambios en el metabolismo. En el caso de los hombres es
distinto aunque poco a poco también se producen cambios metabólicos, pero son
más lentos.
Claves para perder peso
Lo más importante para no ganar peso
excesivamente es tener una alimentación variada y equilibrada, en la que no
haya exceso ni falta de ninguno de los nutrientes principales.
Ello, acompañado de ejercicio físico de
manera regular, recomiendan los expertos
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